Winged bean

Winged bean / gevleugelde bonen/ Wing Beans

Beschrijving / Smaak
Vleugelbonen zijn limoengroen en langwerpig met een vierkante vorm en vier gevleugelde, gevleugelde accenten die van punt tot uiteinde lopen als de staart van een pijl. De peulen zijn recht of gebogen met een glad en wasachtig oppervlak. Ze kunnen wel 30 centimeter lang worden, maar worden meestal geoogst op 10 en 15 centimeter voordat de erwten zich volledig hebben ontwikkeld. Vleugelbonen zijn zoet, zoals veel erwtensoorten, en bieden een asperge-achtige smaak en knapperige textuur.

seizoenen / Beschikbaarheid
Vleugelbonen zijn verkrijgbaar in de late lente en tijdens de herfstmaanden.

Actuele feiten
Vleugelbonen, ook wel Vleugelbonen of Vierhoekige bonen genoemd, zijn tropische peulvruchten. Ze zijn botanisch geclassificeerd als Psophocarpus tetragonolobus en worden vaak aangetroffen in Zuidoost-Azië. Ze groeien op klimstelen en wijnstokken zoals andere peulvruchtensoorten zoals peultjes en tuinbonen. De bladeren, bloemen, wortels en gedroogde zaden worden niet alleen gekweekt voor de bonen, maar zijn ook populair als culinaire ingrediënten en zijn net zo voedzaam.

Voedingswaarde
Vleugelbonen zijn een uitstekende bron van koper, ijzer, mangaan, tryptofaan en het essentiële aminozuur isoleucine. Ze zijn ook rijk aan eiwitten, vezels, complexe koolhydraten, alle essentiële B-complexvitaminen, calcium, fosfor, magnesium, zink en kalium. De peulen, bladeren en wortels bevatten allemaal dezelfde voedingsstoffen.

Toepassingen
Vleugelbonen worden meestal gekookt. Jonge peulen kunnen rauw worden gegeten in salades, heel dun gesneden of licht geblancheerd. Ze worden bereid als sperziebonen of erwten door de uiteinden af ​​te knijpen en in hapklare stukjes te snijden. Gebruik in roerbakgerechten, sautés of voeg toe aan soepen en stoofschotels tegen het einde van het kookproces. De delicate peulen nemen de gewaagde smaken van chilipepers, knoflook en kruiden op. Jonge peulen kunnen worden gepekeld. Rijpe bonen worden gehalveerd en hun zaden worden bereid en gegeten als sojabonen. Gedroogde zaden kunnen worden gemalen en als meelvervanger worden gebruikt. Bewaar Winged bean /bonen in een zak of luchtdichte verpakking in de koelkast tot 5 dagen.

Etnische / culturele informatie
Vleugelbonen zijn populair in Sri Lanka en Zuid-India, waar ze respectievelijk bekend staan ​​als Dara dham bala en Goa-bonen. Ze worden gebruikt in salades, gebeitst en toegevoegd aan dahls, sambals en curries. In Myanmar en Nieuw-Guinea zijn de wortels net zo populair als de bonen en lijken ze op kleine zoete aardappelen. Ze hebben een nootachtige smaak en worden als aardappelen gebruikt.

Aardrijkskunde/ geschiedenis
De exacte oorsprong van Wing-bonen is onbekend, hoewel wordt aangenomen dat ze inheems zijn in Nieuw-Guinea. Sommige onderzoekers denken dat ze afkomstig kunnen zijn uit Afrika, omdat ze soms Mauritiusbonen worden genoemd, voor het kleine eilandland ten oosten van Madagaskar. Ze zijn alleen bekend als gekweekt en zijn niet in het wild gevonden. Ze gedijen goed in tropische klimaten met warm weer, vochtigheid en overvloedige regenval. Ze groeien snel, hebben weinig ruimte nodig en kunnen binnen drie maanden bonen produceren, waardoor sommige voedingswetenschappers ze een ‘onderbenutte oogst’ noemen. Vleugelbonen zijn te vinden in Zuidoost-Azië, tropisch Afrika, Australië, Hawaii, Texas en Zuid-Florida. Ze zijn het populairst in Thailand, Indonesië, Sri Lanka en India en zijn te vinden op markten in de hele regio.

Wetenschappelijke naam
psophocarpus tetragonolobus is de wetenschappelijke naam van deze plant.

Plant & beschrijving
Deze plant is een multifunctioneel gewas. Enkele karakteristieke kenmerken van deze plant zijn:

- Hoogte: Hoogte van de wijnstokken varieert tussen 3 en 4 meter.

- Bonenpeul: De peulen hebben stroken met stroken en zijn ongeveer 6 en 9 inch lang.
Ze hebben ook 4 rijen vleugelachtige kenmerken.

Zaden: Gevleugelde zaden barsten uit rijpe peulen die bij het rijpen bruinachtig worden.
De bonen zijn rond van vorm en geven een aroma af dat vergelijkbaar is met dat van asperges.

Bloem: Lichtblauwe bloemen sieren deze planten.

Gezondheidsvoordelen

Om gezegend te worden met een optimale gezondheid, zijn gevleugelde bonen gewoonweg ideaal.
Enkele van de gezondheidsvoordelen die worden verkregen door ze te eten, zijn:

* In vergelijking met verschillende peulvruchten bevatten deze bonen het hoogste calciumgehalte, wat botten sterk maakt en breuk voorkomt.

* Vitaminen A en C vormen samen met verschillende mineralen de peulvruchten die het lichaam de kracht geven om ziekten te bestrijden.

* Deze eetbare zaden en de vleugelachtige bladeren zijn een essentiële bron van eiwitten.

Het meel is een uitstekende aanvulling op eiwitten.

Voeding

Voedingswaarde afgeleid van 180 g zaden, verse peul en wortel zijn hieronder weergegeven.

Winged Bean Bewaren
Om ze vers te houden, kun je ze het beste in een gesloten plastic in de koelkast bewaren.