Small Eggplant Thai

Small eggplant - Pea eggplant - erwt aubergine- small aubergines zien eruit als groene erwten. De small eggplant, ter grootte van een flinke erwt groeien in trosjes.

De twee belangrijkste manieren waarop ze worden gegeten, zijn vers, in chilisaus en gekookt in curry. Pas wel op als ze gaar zijn, want als je niet oppast, kunnen ze als een hittebom in je mond exploderen.
De smaak is een beetje bitter.

Uitermate geschikte voor Thaise groene curry.

aubergine Aubergine Gemeenschappelijke namen: Kalkoenbes, Duivelsvijg, Wilde aubergine, Erwtenaubergine, Erwtenaubergine, Shoo-shoo-struik.

Aubergine, wetenschappelijke naam Solanum torvum Sw. (Wetenschappelijke naam Solanum ficifolium Ortega, Solanum mayanum Lundell) zit in de auberginefamilie ( SOLANACEAE ) .

Aubergine is een plant die veel voorkomt in de tropen. met oorsprong op de Antillen sinds de staat Florida West-Indië, Mexico tot Midden-Amerika en Zuid-Amerika in Brazilië. Het is een plant die zeer resistent is tegen verschillende plantenziekten. Bij de teelt zijn dus helemaal geen bestrijdingsmiddelen nodig. Daarom kan ik erop vertrouwen dat het eten van aubergine zeker heilzaam en vrij van giftige stoffen zal zijn. In Thailand kennen we aubergine al heel lang. Het resultaat wordt in de volksmond gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, zoals junglecurry, palingcurry. Zachte curry met meerval, groene curry, beef curry, garnalenpasta chilipasta, hoefijzer chilipasta, garnalen chilipasta Gezouten Eier Chili Pasta Gefermenteerde vis, pittige roerbakgerechten, etc. Aubergine bevat Solanine, een alkaloïde. Mensen met reuma moeten eten vermijden. Omdat deze stof een onbalans van calcium in het lichaam kan veroorzaken.

Voedingswaarde verse aubergine per 100 gram Energie 24 kcal 5,7 gram koolhydraten Suiker 2,35 gr 3,4 gram vezels Vet 0,19 g 1,01 gram eiwit Vitamine B1 0,039mg. Vitamine B2 0,037mg. Vitamine B3 0,649 mg. Vitamine B5 0,281 mg. Vitamine B6 0,84 mg. Vitamine B9 22mcg Vitamine C 2,2 mg. Elementair calcium 9 mg. IJzer 0,24 mg. elementair magnesium 14 mg Fosfor 25 mg. Elementair Kalium 230 mg. Zink 0,16 mg. Mangaan 0,25 mg.