Parsley

Parsley/ Ngo Gai/ European Grass /Mexicaanse koriander

Beschrijving / smaak 
Dit is een klein, compact kruid dat bestaat uit lange en gekartelde, langwerpige bladeren die rond een stengel zijn gerangschikt. Het is gemiddeld 25 tot 30 centimeter lang en 4 tot 5 centimeter in diameter, zijn glanzend, dondergroen, breed en plat met kleine getande randen. Elke rand kan een gele tot groene stekel bevatten die over het algemeen onschadelijk is, maar oudere bladeren kunnen de huid irriteren als ze met blote handen worden geoogst.

Parsley heeft een sterke, muskaatachtige aroma dat doet denken aan de citrus en de kruiden zoals coriander. De geur wordt soms ook vergeleken met de geur van stinkwantsen, een stinkdier, zoet en grasachtig aroma.

Parsley heeft een robuuste, plantaardige, kruidachtige smaak met bittere, citrusachtige, pittige en gepeperde nuances. In vergelijking met coriander delen beide kruiden een vergelijkbare smaak. Maar parsley heeft een veel robuustere en scherpere smaak. 

Seizoenen / beschikbaarheid
Parsley is het hele jaar door verkrijgbaar.

Etnische/ Culturele informatie
In vietnam is Parsley een veel gebruikte culinair ingrediënt en wordt het vaak toegevoegd als kruidenverrijking aan soepen, curries en noedel gerechten. Bekendste gerecht is Pho. Parsley wordt licht gescheurd en door de soep geroerd om een verfrissende, aardse en kruidige noot toe te voegen en wordt rauw geserveerd naast tauge, thaise basilicum, chilipepers en stukjes limoen.   gebruik in Vietnam.