Horapa - sweet basil

Horapa / Thaise basilicum/ thai basil /SWEET BASIL

Beschrijving / smaak 
Thai Basil is klein van formaat, gemiddeld 10-12 centimeter lang en heeft smalle, lancetvormige bladeren die taps toelopen naar een klein punt en zijn verbonden met magere, flexibele stelen. De gladde bladeren zijn donkergroen met een prominente centrale ader die zich vertakt in kleinere aderen over het oppervlak. De bladeren zijn ook verbonden met donkerpaarse en groene, zachte, sappige stelen. Thai Basil is knapperig en extreem aromatisch met een frisse, zoete anijssmaak en tonen van kruiden, zoethout en kruidnagel.

Seizoenen / beschikbaarheid
Thai Basil is het hele jaar door verkrijgbaar.

Actuele feiten
Thai Basil is een jonge versie van het Aziatische kruid en maakt deel uit van een handelsmerklijn van speciale greens die wordt geteeld door Fresh Origins Farm in San Diego, Californië. Ontworpen om iets groter te zijn dan microgreens, Thai Basil wordt 4-6 weken na het zaaien geoogst en wordt voornamelijk gebruikt als garnering om smaken te accentueren in een verscheidenheid aan culinaire gerechten.

Voedingswaarde
Thai Basil bevat vitamine A, C, K en E, antioxidanten, ijzer, magnesium, calcium, kalium en wat vezels.

Toepassingen
Thai Basil greens zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen omdat hun peperige, anijssmaak en delicate aard niet bestand zijn tegen preparaten met hoge temperaturen. De greens worden het meest gebruikt als garnering in de Aziatische keuken en kunnen worden toegevoegd aan phô, wokgerechten, noedelsoepen, curry's, dronken noedels en pad Thai. Ze kunnen ook worden gebruikt om de smaak te verbeteren in groene salades, tomatenschotels, zeevruchten, desserts of zelfs cocktails. Thaise basilicum past goed bij aubergine, vlees zoals kalkoen, kip, varkensvlees en rundvlees, schaaldieren, knoflook, vissaus, sojasaus, chili pepers en soepen op basis van kokosmelk. Ze blijven 7-10 dagen bewaard wanneer ze ongewassen worden bewaard, in een afgesloten container en in de koelkast.

Etnische / culturele informatie
Basilicum is een van de oudste kruiden ter wereld en Thaise basilicum wordt veel gebruikt in Zuidoost-Azië, vooral in de Thaise, Vietnamese, Taiwanese, Laotiaanse en Cambodjaanse keuken. De Vietnamese noedelsoep, phô, staat erom bekend Thaise basilicum te gebruiken als smaakbegeleiding om een ​​uitgebalanceerd gerecht te creëren. Vietnamees koken verwijst vaak naar het Chinese geloof van maaltijden met een harmonieuze balans tussen zoet, zout, kruiden, bitter en zuur. Moderne kruiden zoals Thai Basil worden gebruikt om de balans van vijf smaken te creëren en kunnen worden gebruikt als vervanging voor de volwassen versie van het kruid in elk gerecht dat Thaise basilicum vereist.

Geografie/ geschiedenis 
Thaise basilicum komt oorspronkelijk uit Azië, vooral India, en wordt al meer dan vijfduizend jaar geteeld. Vervolgens werd het via ontdekkingsreizigers en immigranten over de hele wereld verspreid. Vandaag de dag is Thai Basil te vinden via Asian Food Factory.