Guichai leaf Thai

Guichai leaf/ knoflook bieslook/ chinese chives

Beschrijving/ Smaak
Knoflookbieslook heeft groene, platte en brede bladeren die wel 38 centimeter lang kunnen worden. Elke stengel heeft een kleine, oneetbare witte bol aan de basis met witte stervormige bloemen aan de bovenkant die eetbaar zijn en bloeien in de lente. Knoflookbieslook heeft een rijke smaak die vaak wordt omschreven als een mix van knoflook en ui maar minder scherp is dan een teentje knoflook.

Seizoenen / Beschikbaarheid
Guichai leaf is het hele jaar verkrijgbaar.

Actuele feiten
Knoflookbieslook, botanisch geclassificeerd als Allium tuberosum, wordt gekweekt voor de bloemen en de stelen. Ook bekend als Chinese bieslook, Oosterse knoflook, Aziatische bieslook en Chinese prei, worden knoflookbieslook gekweekt voor culinaire en decoratieve doeleinden. In tegenstelling tot knoflook die wordt gewaardeerd om zijn bollen, zijn de bollen van knoflookbieslook oneetbaar. Knoflookbieslook wordt op dezelfde manier gebruikt als standaard bieslook, en zowel de bladeren als de bloemen worden gebruikt als smaakstof voor vele soorten gerechten.

Voedingswaarde
Knoflookbieslook is rijk aan vitamine C en bevat caroteen, vitamine B1 en B2, calcium en ijzer.

Toepassingen
Knoflookbieslook kan worden gebruikt in zowel rauwe als gekookte toepassingen. Traditioneel zijn knoflookbieslook een klassiek element van pad Thai en vele andere Aziatische gerechten. Ze kunnen worden gebruikt in roerbakgerechten, tempura, gevuld in knoedels en gebruikt in eiergerechten. Knoflookbieslook kan ook worden gehakt en gebruikt om vlees-, gevogelte- of visgerechten af ​​te werken en om soepen, marinades, azijn en dipsauzen op smaak te brengen. Knoflookbieslook past goed bij verse kruiden, zachte kazen, champignons, noedels, vlees en pepers. Knoflookbieslook is een paar dagen houdbaar in een plastic zak in de koelkast.

Etnische / culturele informatie
Knoflookbieslook staat wereldwijd bekend als een populair culinair kruid, maar was ook favoriet bij kunstenaar Vincent van Gogh. Gogh gebruikte Knoflookbieslook als inspiratie voor een stillevenschilderij dat hij in 1887 in Parijs maakte. Het olieverfschilderij toont een pot Knoflookbieslook tegen een behangachtergrond, en Gogh legde de karakteristieke platte bladeren van de plant minutieus vast.

Geografie / geschiedenis
Knoflookbieslook komt oorspronkelijk uit het zuidwesten van China en bestaat al meer dan 4.000 jaar. Tegenwoordig zijn knoflookbieslook te vinden in moestuinen, boerenmarkten, goed gevulde supermarkten en Aziatische markten in Azië, Europa en de Verenigde Staten.