Green Thai eggplant

Thaise Groene Aubergine

Beschrijving
Thaise aubergines kunnen een langwerpige, cilindrische vorm hebben tot een kleine, bolvormige vorm, met een gemiddelde diameter van 2-3 centimeter. De buitenhuid is glad en glanzend en varieert van donkergroen, lichtgroen tot wit. De levendige groene tinten beginnen bij de stengel van de vrucht en vervagen dan tot roomwit in een streeppatroon. Het binnenste vruchtvlees is bleekgroen tot wit en bevat veel kleine, bruine, eetbare zaden. Thaise aubergines zijn knapperig en mild met een licht bittere smaak.

Seizoenen / beschikbaarheid
Thaise aubergines zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Actuele feiten
Thaise aubergines, botanisch geclassificeerd als Solanum melongena, zijn lid van de Solanaceae, of nachtschadefamilie, samen met aardappelen, tomaten en paprika's. Ook bekend als ronde aubergine, Makua pot en Ma keua praw, Thaise aubergines zijn de voornaam voor veel auberginecultivars in alle maten, vormen en kleuren. Thaise auberginevariëteiten staan ​​erom bekend dat ze enkele van de kleinste gecultiveerde auberginevariëteiten op de markt bevatten en de meest voorkomende variëteiten zijn Petch Siam, Tiger hybrid, Green Doll en de Kermit-hybride.

Voedingswaarde
Thaise aubergines bevatten voedingsvezels, kalium, mangaan en antioxidanten

Toepassing
Thaise aubergines kunnen zowel rauw als gekookt worden geconsumeerd, zoals grillen, braden, bakken, pureren, stoven, vullen en wokken. Deze aubergine is uniek omdat hij, in tegenstelling tot andere auberginesoorten die gekookt moeten worden, gebruikt kan worden in rauwe bereidingen, zoals salades en rauwkost. De zaden zijn eetbaar, maar kunnen moeilijk te kauwen zijn. In gekookte toepassingen worden Thaise aubergines het meest gebruikt in curry's, en wanneer ze worden gekookt, worden ze zacht en nemen ze de saus gemakkelijk op. Ze kunnen ook worden gesneden en toegevoegd aan roerbakgerechten of gehavend en gebakken in een tempura-bijgerecht. Thaise aubergine past goed bij aromaten zoals knoflook, gember en uien, kruiden zoals basilicum, oregano, koriander en peterselie, leden van de nachtschadefamilie zoals tomaten, aardappelen en paprika's, evenals kokosmelk, sojasaus, schaaldieren en gevogelte. Thaise aubergines zijn tot 3-7 dagen houdbaar als ze op een koele en droge plaats worden bewaard.

Etnische / culturele informatie
Thaise aubergines worden in Thailand het meest gebruikt in Thaise curry om textuur en smaak toe te voegen. Dit gerecht bevat aubergines met currypasta, basilicum, pepers, kokosroom, kaffir limoenen en vlees of groenten naar keuze. In Thailand zijn aubergines een veelgebruikt huishoudelijk ingrediënt en worden ze meestal gebruikt in currygerechten, beitsen en rauwe toevoeging aan nam prik, een Thaise chilisaus gemaakt met gefermenteerde garnalenpasta. Ze worden ook rauw geconsumeerd als knapperige middagsnack

Geografie / geschiedenis
De voorouders van de Thaise aubergine zijn terug te voeren tot India, waar aubergines zowel in het wild als in eigen land groeien. Vanuit India werden veel auberginevariëteiten gedistribueerd en gedeeld langs handelsroutes in Azië en elke regio begon zijn eigen hybriden en nieuwe auberginevariëteiten te creëren, zoals de Thaise aubergine. Tegenwoordig zijn Thaise aubergines te vinden op boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in Azië, Europa en de Verenigde Staten.