lemongrass / sereh/ citroengras

lemongrass / sereh/ citroengras

Beschrijving / Smaak
Het smalle blad van citroengras varieert van blauwgroen tot goud, en de bloemen zijn wit, crème of groen, afhankelijk van de leeftijd van de plant. Over het algemeen zullen er meer kleuren paars en blauw zijn in de basis van de plant die zich het dichtst bij de wortelbron bevindt. Jongere citroengras zal een zoet tropisch citrusaroma vertonen dat doet denken aan natuurlijke fruitloops. De steel en de bol zullen zacht aanvoelen en zijn mes. Hoe ouder de plant, hoe vezeliger en minder smaakvol.

Seizoenen / Beschikbaarheid
Citroengras is jaarrond verkrijgbaar. Actuele feiten Citroengras, botanisch bekend als Cymbopogon citratus, maakt deel uit van de Poaceae-familie en is een lang overblijvend gras. Citroengras komt oorspronkelijk uit Sri Lanka en Zuid-India en wordt al eeuwenlang veel gebruikt voor therapeutische behandelingen. Citroengras kan gemakkelijk worden vermeerderd en wordt vaak aangetroffen en gebruikt als etherische olie. Voedingswaarde Olie wordt gewonnen uit citroengras vanwege het hoge vitamine A-gehalte. Het wordt ook gebruikt als toevoeging aan thee en kruidensoepen. Door zijn geneeskrachtige eigenschappen is het zeer nuttig in de Ayurvedische geneeskunde.

Toepassingen
De kenmerkende kruidige citrussmaak en het aroma van citroengras leent zich goed voor veel Aziatische gerechten zoals curries, noedelsoepen en chilisauzen. Giet kookvloeistoffen om schelpdieren zoals mosselen en mosselen te stomen, of voeg toe aan kokosmelk om rundvlees of varkensvlees te smoren. Kneus de malse stengels en giet sterke drank om cocktails te maken die op smaak zijn gebracht met komkommer, Kaffir-limoen of Thaise basilicum.

Etnische / culturele informatie
Citroengras wordt in heel Azië geteeld en is een essentieel ingrediënt in de Thaise, Vietnamese en Indochinese keuken. Toen vlees voor het eerst werd geïntroduceerd in de Thaise keuken, werd citroengras gebruikt om de 'wild'-geur te maskeren.

Aardrijkskunde / geschiedenis
Als lid van de suikerrietfamilie en afkomstig uit warme gematigde en tropische streken van de Oude Wereld en Oceanië, wordt citroengras commercieel verbouwd in de Verenigde Staten in Californië en Florida.