Baby corn

Baby Corn/ babymais/ kleine mais

Beschrijving / Smaak
Babymaïs is erg klein, ongeveer 3 tot 10 centimeter groot. Het kan nog steeds in zijn kleine omhulsel of gepeld worden gevonden. Het oor is erg flexibel en de korrels zijn extreem klein, nog steeds stevig vastgemaakt aan de kern. Babymaïs heeft een milde smaak, omdat de suikers zich nog moeten ontwikkelen.

Seizoenen / Beschikbaarheid
Babymaïs is verkrijgbaar in de lente en zomer.

Actuele feiten
Babymaïs is een miniatuurversie van de typische maïskolf die tijdens de late zomerbarbecues wordt geroosterd. Babymaïs wordt voornamelijk verbouwd en geoogst vanwege de nieuwigheid van zijn grootte. Babymaïs wordt in een heel vroeg stadium van het groeiproces geplukt voor gewone maïsstengels. Babymaïs wordt geplukt vóór de bevruchting, een paar dagen nadat de maïszijde uit de zich ontwikkelende kaf is gekomen.

Toepassingen
Babymaïs wordt meestal heel bereid. Het kan worden gestoomd en gebakken, of vers worden gebruikt in salades. Babymaïs is ook zeer geschikt om te beitsen. Snijd in stukjes van een halve inch en voeg babymaïs toe aan roerbakgerechten voor groenten. Bewaar maximaal een week in de koelkast. Gebruik of vries direct na bereiding in.

Aardrijskunde / Geschiedenis
Het oogsten van babymaïs is erg arbeidsintensief, dus verse babymaïs is niet zo gemakkelijk verkrijgbaar. Met de hand geplukt op een zeer specifiek tijdstip, heeft babymaïs een klein venster van "rijpheid". Thailand is de belangrijkste producent van babymaïs, hoewel kleinere boerderijen in de VS zijn begonnen met het verbouwen van de kleine maïskolven en deze op lokale boerenmarkten verkopen. Echter is het via deze website te koop. product is afkomstig uit Thailand.