Thai Pea Aubergines

มะเขือพวง (Pea Eggplant) เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก ผลอยู่เป็นพวง ผลมีลักษณะทรงกลมเล็กๆ ผิวเปลือกหนาเรียบเป็นมัน ผลมีสีเขียว เนื้อแน่นกรอบฉ่ำน้ำ มีรสชาติขื่นขมอ่อนๆ ผลสุกจะมีสีเหลืองหรือสีส้ม มีเมล็ดแบนกลมเล็กๆ จำนวนมากอยู่ข้างใน มีกลิ่นเฉพาะตัว มะเขือเปราะมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง ในอเมริกาใต้ ได้มีปลูกกันในหลายประเทศทั่วโลก มีประโยชน์และสรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหารเมนูต่างๆ ได้หลายเมนู และรับประทานสดๆเป็นผักเคียงได้

พืชผักผลไม้สมุนไพร
มะเขือพวง : Pea Eggplant

มะเขือพวง : Turkey Berry,Plate brush eggplant,Devil’s fig,Pea aubergine
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Solanum torvum
อยู่ในวงศ์ : Solanaceae

มะเขือพวง (Ma-Kea-Peong) เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรง ลำต้นแข็งและเหนียว มีสีน้ำตาลอมเขียว มีหนามเล็กๆปกคลุม มีอายุประมาณ 2-3 ปี ใบเป็นใบเดี่ยว ขนาดใหญ่ มีสีเขียว ดอกออกเป็นช่อ ดอกมีลักษณะรูปแตร มีขนาดเล็ก กลีบดอกมีสีม่วงหรือสีขาว มีเกสรสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านช่อดอกจะยาว ดอกออกบริเวณซอกใบ ออกบริเวณข้อของกิ่ง หรือออกปลายยอด ผลอยู่เป็นพวง มีลักษณะทรงกลมเล็กๆ ผิวเปลือกหนาเรียบเป็นมัน ผลมีสีเขียว เนื้อแน่นกรอบฉ่ำน้ำ มีรสชาติขื่นขมอ่อนๆ ผลสุกมีสีเหลืองหรือสีส้ม มีเมล็ดแบนกลมเล็กๆ จำนวนมากอยู่ข้างใน ใช้ผลอ่อนรับประทานสดๆ เป็นผักเคียงได้ และประกอบอาหารเมนูต่างๆ ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์

ลำต้น มีลำต้นเดี่ยว เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก มีอายุประมาณ 2-3 ปี ลำต้นมีลักษณะกลม ลำต้นตั้งตรงแข็งและเหนียว แตกกิ่งก้านได้เยอะ ลำต้นมีหนามเล็กๆปกคลุม มีสีน้ำตาลอมเขียว มีกลิ่นเฉพาะตัว

ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกัน มีลักษณะทรงเรียวรี ใบใหญ่ยาว ปลายใบแหลม ขอบใบเป็นรอยหยัก ใบมีสีเขียว มีขนปกคลุมทั่วใบ

ราก เป็นระบบรากแก้ว มีลักษณะกลม แทงลึกลงในดิน มีรากแขนงและรากย่อย รากออกตามรอบๆลำต้น มีสีน้ำตาล

ดอก ออกดอกเป็นช่อ เกาะกลุ่มอยู่เป็นพวง ดอกมีลักษณะรูปแตร มีขนาดเล็ก กลีบดอกมีสีม่วงหรือสีขาว มีเกสรเป็นเส้นสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านช่อดอกจะยาว ดอกออกบริเวณซอกใบ ออกบริเวณข้อของกิ่ง ออกตรงปลายยอด

ผล อยู่เป็นพวง มีลักษณะทรงกลมเล็กๆ ผิวเปลือกหนาเรียบเป็นมัน ผลมีสีเขียว เนื้อแน่นกรอบฉ่ำน้ำ มีรสชาติขื่นขมอ่อนๆ ผลสุกจะมีสีเหลืองหรือสีส้ม มีเมล็ดแบนกลมเล็กๆ จำนวนมากอยู่ข้างใน ใช้ผลอ่อนรับประทานสดๆ เป็นผักเคียงได้ และประกอบอาหารเมนูต่างๆได้

เมล็ด มีขนาดเล็กๆจำนวนมาก อยู่ภายในผลแก่ เมล็ดมีลักษณะแบนกลมเล็กๆ มีสีน้ำตาล

ประโยชน์และสรรพคุณมะเขือพวง

มีวิตามินซี มีวิตามินเค มีโปแทสเซียม มีวิตามินเอ มีแคลเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีเบตาแคโรทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีพลังงาน มีเส้นใย มีโปรตีน มีแมกนีเซียม

ช่วยลดไข้ แก้ไอ แก้ไข้ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยลดคอเรสเตอรอล ช่วยรักษาหอบหืด ช่วยรักษาหลอดลมอักเสบ แก้ปวดฟัน ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย ช่วยขับพยาธิ ช่วยขับปัสสาวะ แก้พิษต่างๆ ช่วยรักษาฝี ช่วยรักษาหนองใน ช่วยรักษาไขข้ออักเสบ ช่วยรักษามือเท้าชา ช่วยรักษาแผลอักเสบ ช่วยรักษาปวดบวม แก้ฟกช้ำ ช่วยบำรุงตับ ช่วยบำรุงไต ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยกระตุ้นทางเพศ ช่วยป้องกันโรคผิวหนัง ช่วยรักษาแมลงกัดต่อย ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

การปลูกและขยายพันธุ์มะเขือพวง

มะเขือพวงป็นพืชที่เจริญได้ ในดินแทบทุกชนิด ชอบดินร่วนปนทรายจะเจริญได้ดี มีวิธีการปลูกคือ โดยใช้เมล็ดพันธุ์ นำมาเพาะในถุงเพาะชำ หรือแปลงดินเพาะชำ เมื่อต้นกล้ามีอายุประมาณ 30 วัน แล้วจึงทำการย้ายต้นกล้า นำมาปลูกลงในแปลงดิน ให้มีระยะปลูกระหว่างต้น ประมาณ 2×2 เมตร

วิธีดูแลรักษามะเขือพวง

มะเขือพวงเป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ และโดนแดดได้ตลอดวัน ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ระยะแรกต้องให้น้ำทุกวัน ขณะที่ช่วงติดดอกติดผล ต้องให้น้ำทุกวัน หลังจากผลเริ่มแก่ ค่อยลดปริมาณการให้น้ำลง ต้องทำการตัดแต่งกิ่ง เพื่อให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น

การเก็บเกี่ยวผลผลิตมะเขือพวง

การเก็บเกี่ยวผลผลิตมะเขือพวง มีอายุประมาณ 4 เดือน หลังการปลูก จะเริ่มเก็บผลผลิตเมื่อมะเขือพวง มีผลโตเต็มที่มีสีเขียว นำกรรไกรมาตัดออกมาทั้งพวง แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ มีระยะเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิต ได้เรื่อยๆต่อไปประมาณ 2-3 ปี

วิธีเก็บรักษามะเขือพวง

จะนำพวงมะเขือพวง แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นาน