Thai eggplant

พืชผักผลไม้สมุนไพร
มะเขือเปราะ : Thai Eggplant

มะเขือเปราะ : Thai striped eggplant,Thai green eggplant
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Solanum melongena Linn.
อยู่ในวงศ์ : Solanaceae

มะเขือเปราะ (Ma-Kea-Por) เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นพืชล้มลุก เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก มีลำต้นเดี่ยวตั้งตรง ลำต้นแข็งและเหนียว มีสีน้ำตาลอมเขียว มีขนอ่อนๆปกคลุม มีอายุประมาณ 1-2 ปี ใบเป็นใบเดี่ยว ขนาดใหญ่ มีสีเขียว ดอกมีลักษณะรูปดาว มีขนาดใหญ่ กลีบดอกมีสีม่วง หรือสีขาว มีเกสรสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านช่อดอกจะยาว ดอกออกบริเวณซอกใบ ออกบริเวณข้อของกิ่ง หรือออกปลายยอด ผลมีลักษณะรูปไข่ทรงรี หรือกลมแป้น ผิวบางเรียบเป็นมัน ผลมีสีเขียวลายขาว เนื้อแน่นกรอบฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานปนขมอ่อนๆ ผลสุกจะมีสีเหลือง ใช้ผลอ่อนรับประทานสดๆ เป็นผักเคียงได้ และประกอบอาหารเมนูต่างๆ ในประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์

ลำต้น เป็นพืชล้มลุก มีลำต้นเดี่ยว เป็นไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก มีอายุประมาณ 1-2 ปี ลำต้นมีลักษณะกลม ลำต้นตั้งตรงแข็งและเหนียว แตกกิ่งก้านได้ ลำต้นมีขนอ่อนๆปกคลุม มีสีน้ำตาลอมเขียว มีกลิ่นเฉพาะตัว

ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับกัน มีลักษณะทรงเรียวรี ใบใหญ่ยาว ปลายใบแหลม ขอบใบเป็นรอยหยัก ใบมีสีเขียว มีขนปกคลุมทั่วใบ

ราก เป็นระบบรากแก้ว มีลักษณะกลม แทงลึกลงในดิน มีรากแขนงและรากย่อย รากออกตามรอบๆ มีสีน้ำตาล

ดอก ออกดอกเดี่ยว ดอกมีลักษณะรูปดาว มีขนาดใหญ่ กลีบดอกมีสีม่วง หรือสีขาว มีเกสรเป็นเส้นสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านช่อดอกจะยาว ดอกออกบริเวณซอกใบ ออกบริเวณข้อของกิ่ง ออกตรงปลายยอด

ผล เป็นผลเดี่ยว มีลักษณะรูปไข่ทรงรี หรือกลมแป้น ผิวบางเรียบเป็นมัน ผลมีสีเขียวลายขาว เนื้อแน่นกรอบฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานปนขมอ่อนๆ ผลสุกจะมีสีเหลือง มีเมล็ดแบนรูปไข่เล็กๆ จำนวนมากอยู่ข้างใน ใช้ผลอ่อนรับประทานสดๆ เป็นผักเคียงได้ และประกอบอาหารเมนูต่างๆได้

เมล็ด มีขนาดเล็กจำนวนมาก อยู่ภายในผลแก่ เมล็ดมีลักษณะแบนรูปไข่ มีสีน้ำตาล

ประโยชน์และสรรพคุณมะเขือเปราะ

มีวิตามินซี มีวิตามินเค มีโปแทสเซียม มีวิตามินเอ มีแคลเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีเบตาแคโรทีน มีคาร์โบไฮเดรต มีพลังงาน มีเส้นใย มีโปรตีน

ช่วยลดไข้ แก้ไอ แก้ไข้ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยลดคอเรสเตอรอล ช่วยรักษาหอบหืด ช่วยรักษาหลอดลมอักเสบ แก้ปวดฟัน ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย ช่วยขับพยาธิ ช่วยขับปัสสาวะ แก้พิษต่างๆ ช่วยรักษาฝี ช่วยรักษาหนองใน ช่วยรักษาไขข้ออักเสบ ช่วยรักษามือเท้าชา ช่วยรักษาแผลอักเสบ ช่วยรักษาปวดบวม แก้ฟกช้ำ ช่วยบำรุงตับ ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยกระตุ้นทางเพศ

การปลูกและขยายพันธุ์มะเขือเปราะ

มะเขือเปราะเป็นพืชที่เจริญได้ ในดินแทบทุกชนิด ชอบดินร่วนปนทรายจะเจริญได้ดี มีวิธีการปลูกคือ โดยใช้เมล็ดพันธุ์ นำมาเพาะในถุงเพาะชำ หรือแปลงดินเพาะชำ เมื่อต้นกล้ามีอายุประมาณ 30 วัน แล้วจึงทำการย้ายต้นกล้า นำมาปลูกลงในแปลงดิน ให้มีระยะปลูกระหว่างต้น ประมาณ 50×80 เซนติเมตร

วิธีดูแลรักษามะเขือเปราะ

มะเขือเปราะเป็นพืชที่ชอบน้ำ ต้องระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ และโดนแดดได้ตลอดวัน ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ระยะแรกต้องให้น้ำทุกวัน ขณะที่ช่วงติดดอกติดผล ต้องให้น้ำทุกวัน หลังจากผลเริ่มแก่ ค่อยลดปริมาณการให้น้ำลง ต้องทำการตัดแต่งกิ่ง เพื่อให้ผลผลิตเพิ่มขึ้น

การเก็บเกี่ยวผลผลิตมะเขือเปราะ

การเก็บเกี่ยวผลผลิตมะเขือเปราะ มีอายุประมาณ 60 วัน หลังปลูก จะเริ่มเก็บผลผลิตเมื่อมะเขือเปราะ มีผลโตเต็มที่มีสีเขียวอมขาว นำกรรไกรมาตัด แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ มีระยะเวลาเก็บเกี่ยวผลผลิต ได้เรื่อยๆต่อไปประมาณ 1-2 ปี

วิธีเก็บรักษามะเขือเปราะ

จะนำมะเขือเปราะ แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด เราจะมีวิธีเก็บรักษาให้สดนานๆ คือให้ล้างน้ำให้สะอาดดี แล้วให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วนำมาห่อด้วยกระดาษหรือผ้าขาวบาง แล้วใส่ถุงหรือกล่องพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น จะเก็บไว้ได้นาน

From Wikipedia, the free encyclopedia

 

 

 

Jump to navigationJump to search

Not to be confused with Yellow-fruit nightshade, sometimes also referred to as "Thai eggplant".

 

Thai eggplants

Thai eggplant (Thai: มะเขือ, RTGS: makhuea) is the name for several varieties of eggplant used in Southeast Asian cuisines, most often of the eggplant species Solanum melongena.^[1] They are also cultivated in India and Sri Lanka and feature in Sri Lankan cuisine. These golf ball sized eggplants are commonly used in Thai cuisine and in Cambodian Cuisine. Some of the cultivars in Thailand are Thai Purple, Thai Green, Thai Yellow, and Thai White.